Zutaten

• 1 Pökeleisbein
• 1 Suppenbund-Gemüse
• 1 kleines Glas Gewürzgurken
• Salz, Pfeffer, Piment,
• 2 Lorbeerblätter,
• Zucker
• Essig-Essenz

Zubereitung

Das Eisbein in wenig Wasser gar kochen (ca. 1 Stunde – nach einer halben Stunde das in Stücke geschnittene Suppengemüse dazu geben), danach das Fleisch vom Knochen lösen und das Fleisch zerkleinern und wieder ins Kochwasser geben. Gewürzgurken in Stücke schneiden und mit dem Gurkenwasser, den Lorbeerblättern, Piment ebenfalls dazu geben. Alles einkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig-Essenz abschmecken. Durch den Fettanteil ist keine Gelatine erforderlich. Man muß es aber sehr stark einkochen mit dem Gurkenwasser.