Ente kross auf Mangosoße

Zutaten

• 2 Entenbrustfilets
• 1 reife Mango
• 1 Dose grüne Erbsen
• je 2 Knoblauchzehen, Chilischoten
• etwas Salz, Sojasoße, Chinagewürz
• Öl zum Anbraten

Zubereitung

• Die Entenbrustfilets im Stück ein einem Sud aus Wasser, Sojasoße, Salz und Chinagewürz 15 min kochen und danach 4-5 Stunden in diesem Sud liegen lassen.
• Danach auf Küchenpapier legen und noch etwas liegen lassen. Kann auch einen Tag vorher zu bereitet werden. Dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Die so vor bereiteten Entenbrustfilets in Scheiben schneiden und in heißem Öl, am besten im Wog, knusprig braten,
• Für die Mangosoße in etwas Öl den fein gehackten Knoblauch und die fein gehackten Schilischoten anbraten.
• Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und mit dem Erbsen dazu geben. Je nach Reife der Frucht 5-10 Minuten kochen und dann mit einem Pürierstab pürieren.
•  Warm auf eine Platte geben und die gebratenen Entenbrustscheiben darauf anrichten.