Zubereitung:

• Die Entenbrustfilets im Stück ein einem Sud aus Wasser, Sojasoße, Salz und Chinagwürz 15 min kochen und danach 4-5 Stunden in diesem Sud liegen lassen.
• Danach auf Küchenpapier legen und noch etwas liegen lassen. Kann auch einen Tag vorher zu bereitet werden. Dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Die so vor bereiteten Entenbrustfilets in Scheiben schneiden und in heißem Öl, am besten im Wog, knusprig braten
• Für die Mangosoße in etwas Öl fein gehackten Knoblauch und fein gehackten Schilschoten anbraten.
• Die Mango schälen, das Fruchtfleich in kleine Stücke schneiden und mit dem Erbsen dazu geben. Je nach Reife der Frucht 5-10 kochen und dann mit einem Pürierstab pürieren.
• Warm auf eine Platte geben und die gebratenen Entenbrustscheiben darauf anrichten

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